Moghrabieh, so werden in den Ländern der aufgehenden Sonne sowohl der wohlschmeckende Eintopf aus Grießperlen mit würzigem Huhn, Kichererbsen und Zwiebeln als auch die couscousähnlichen Perlen an sich genannt. Im Libanon, woher dieses Mograbieh kommt, wird es oft als Streetfood angeboten. Moghrabieh-Perlen werden aus Weizengrieß hergestellt und getrocknet verkauft, bevor man sie zu Hause weich kocht. Sie ersetzen sehr gut unsere europäischen Beilagen wie Nudeln und Reis und schmecken besonders lecker zu anderem kräftigem Gemüse oder würzigem Fleisch. Der Name kommt vom arabischen Wort „Maghreb“, das in etwa „Westen“ bedeutet. Es impliziert, woher dieser Couscous stammt: aus Afrika.
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